MENTEŞE
Giriş Tarihi : 21-10-2021 17:15   Güncelleme : 21-10-2021 17:15

Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi Saburhane’de Açıldı

Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi Saburhane’de Açıldı

Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi Saburhane’de Açıldı
Muğla Mutfak Kültürü’nün kayıt altına alınarak gelecek kuşaklara aktarılması, kentin
gastronomi potansiyelinin turizmle entegre edilmesi, yeme – içme ve kültür turizminin
canlandırılması amacıyla başlatılan proje kapsamında “Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi ve
Saburhane Semt Pazarı” Şaraphane’de kapılarını açtı.
Saburhane Meydanında Muğla mutfağına özgü yemeklerin yarıştığı, Muğla Tarhanası,
keşkek, odun ateşinde yapılmış ev ekmeği, reçel, salça, turşu ve kurutulmuş sebze ve
meyvelerin satışa sunulduğu etkinlik renkli görüntülere sahne oldu. Türkiye’nin ünlü şeflerinin
katıldığı etkinlikte, el yapımı Muğla yemekleri yarıştı. Etkinliğe Ula’dan katılan Aysel
Yükselin yaptığı altın kaplama Muğla Saraylısının dilimi ise 5 bin liradan satışa sunuldu.
SABURHANE MEYDANI ÜRETEN KADINLARIN YERİ OLACAK
Menteşe Belediye Başkanı Bahattin Gümüş, Saburhane Meydanının artık üreten kadınların
yeri olacağını belirterek, “Bugün burada anlamlı bir etkinlikte birlikteyiz. Çok uzun süredir
Muğla merkezin turizmden pay almasına yönelik çabalarımızdan nihayet birlikte iş yapma
inancımızla sonuç alıyoruz. Muğla Büyükşehir Belediyesi tarafından Menteşe Belediyesine
tahsis edilen tarihi Şaraphanede paydaşlarımızla birlikte mutfak kültürü atölyesinin açılışını
gerçekleştiriyoruz. Bilindiği gibi menteşe ilçemize uygun turizm türlerinden birisi, belki de en
önemlisi kültür turizmi. Eski kent dokusu, tarihi Muğla evleri, Arastası, Saburhanesi ve
Karabağlar Yaylası ile Menteşe ilçemiz büyük bir mirasın sahibi. Kısacası kültür turizmi
yapmak için gerekli olan her şeye sahibiz. Bugüne kadar yerel yönetimler, sivil toplum
kuruluşları, meslek odaları ve üniversitemiz farklı zamanlarda kültür turizmi konusunda büyük
çaba gösterdiler. Hepsine ayrı ayrı teşekkür ediyoruz. Ancak bugün farklı bir durumdayız.
Görüldüğü gibi bugün hep bir aradayız ve kentin yerel dinamikleri olarak eşgüdümlü olmanın
avantajını yakalayarak kültür turizmi konusunda kalıcı bir destinasyon olmak istiyoruz.
Evlerimiz, bacalarımız, kapılarımız, pencerelerimiz, sokaklarımız, tarihi evlerimiz ve kültürel
mirasımız bunların hepsi önemli. Tüm bu değerlerin yanında Muğla’nın merkezi olarak
Akdeniz ve Ege mutfağında özgün yemekleriyle hatırı sayılır yeri olan Muğla mutfağının da
sahibiyiz. Turizm sektörünün aynı zamanda bir yeme-içme sektörü olduğu gerçeğinden yola
çıkarak bugün açılışını yaptığımız bu tarihi mekânda değerli şeflerimizin yapacağı atölye
çalışmaları ile geleneksel mutfağımızın envanterini oluşturarak gastronomi konusunda da
kalıcı adımlar atacağız. Bu süreçte atölye çalışmalarının yanında paydaşlarımızla birlikte bir
ilke daha imza atacağız. Tıpkı Seferihisar ve Bergama örneklerinde olduğu gibi;
kadınlarımızın kendi yaptıkları, ürettikleri yerel ürün ve yemekleri bu meydanda
sergilemelerini, ürünleriyle de emeklerini gelire dönüştürmelerini hedefliyoruz. Herkes duysun
ve bilsin ki; Saburhane meydanı artık üreten kadınlarımızındır. Bugünden itibaren perşembe
ve pazar günleri yöre kadınlarımıza yönelik kurulacak sergiliklerde ‘evinde pişir meydanda
sat’ sloganı ile kadınlarımız hiçbir işgaliye ödemeden tezgâh açabilir, hem kültür turizmine
hem de ev ekonomisine katkı koyabilir. Kadın elinden çıkan her şey güzeldir.’ dedi.

MUĞLAYI UNESCO BM GASRONOMİ ŞEHRİ YAPMAK İSTİYORUZ
Etkinlikte konuşan Muğla Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği Başkanı Şef Timur Kocabıçak, Muğla’yı Unesco BM Gastronomi şehri yapmak istediklerini belirterek, “"Mutfak
atölyesinin amacı, yöresel yemek yapan ev hanımlarına eğitim vererek, onların evlerinde
yaptığı yemekleri sergileyerek satmak. Henüz yolun başındayız. Bugün burada genç ve eski
kuşaklar yarışıyor. Genç kuşaklar Muğla’nın günümüze kadar ulaşmış o eşsiz lezzetlerini
hazırlıyor. Böylelikle geleneksel yemeklerimizi yeni nesile aktarıyoruz. Amacımız da bu
zaten. Muğla yemeklerini bir marka değeri kazandırarak, kentimizi Unesco Birleşmiş Milletler
Gastronomi Şehri yapmak. Bunun için coğrafi işaretli ürün sayımızı artırmalıyız." diye
konuştu.
Konuşmaların ardından “Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi ve Saburhane Semt Pazarı”
etkinliğinde 1. Menteşe Yöresel Yemek Yarışması düzenledi. Lise öğrencilerinin ve yöre
kadınlarının yarıştığı etkinlikte, Karpuz ve kabak heykeltıraşı Şef Ali Atay şovu, Ulada
yaşayan Aysel Yükselin yaptığı altın kaplama Muğla Saraylısı katılımcıların ilgisini gördü.
Muğla Saraylısının dilimi 5 bin liradan satıldı.
Tarihi Saburhane Meydanında düzenlenen etkinlik, Muğla Büyükşehir Belediyesi, Menteşe
Belediyesi, Muğla Ticaret ve Sanayi Odası, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla Tanıtım
Platformu, Muğla Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, Sloow Food ve Türkiye Seyahat
Acentaları Birliği işbirliğinde gerçekleştirildi.
KADINLAR ÜÇ GRUPTA YARIŞTI
“Menteşe Mutfak Kültürü Atölyesi ve Saburhane Semt Pazarı” açılışında düzenlenen 1.
Menteşe Yöresel Yemek Yarışması ev kadınları kategorisinde toplam 130 yemek müracaat
ederken 23 ev kadınının yemekleri yarıştı. 3 grupta düzenlenen yarışmada birinci grupta;
Emine Balcı un helvası ile altın, Şükran Özdemir Arabaşı çorbasıyla gümüş, Rabia Küçük
pilavlı zerde ile bronz madalya ile ödüllendirildiler. İkinci grupta ise Dudu Yılmaz börülce
teltoru ile altın, Hatice Tahta mumbar dolması ile gümüş, Hatice Cıbıklı meneviş
yoğurtlamasıyla bronz madalya aldı. Yarışmanın üçüncü grubunda ise Hale Koç keşkek ile
altın, Neslihan Aksüt Milas böreği ile gümüş, Pembe Telli nohut yahnisi ile bronz madalyanın
sahibi oldu.
1. Menteşe Yöresel Yemek Yarışması lise öğrencileri 3 grupta yarıştı. Birinci grupta; Bilge
Koçak çopur yemeği ile altın, Kaan Çelik işkembe yahnisi ile gümüş, Samet Mert Öztürk
göce tarhanası ile bronz madalya aldı. İkinci grupta; Alparslan Musluk Hardinya yemeği ile
altın, Doğan Kılıç Muğla kabuklu yoğurtlaması ile gümüş, Efekan Aydın Muğla kabuklusu
yemeği ile bronz madalyanın sahibi oldu. Üçüncü grupta ise Feyyaz Topal zerde ile altın,
Süheda Gönem un helvası ile gümüş, Tülay Karahan pelte ile bronz madalya aldı.